Kuivattu ruusuvinokas 25g

Ruusuvinokas on osterivinokkaan sisarlaji ja hyvin samantapainen monilta piirteiltään eli maku on sienille tyypillisen umaminen ja lisäksi hieman merenelävä-arominen ja rakenteeltaan sisältää mukavan purutuntuman. Erona osterivinokkaaseen ovat hieman erilainen maku ja komea pinkki väri, joka kypsennettäessä muuttuu keltaruskeaksi ja palautuu osittain punaiseksi viilentyessä.

Kuivattu ruusuvinokas on pitkään kestävä ja maukas lisä melkein mihin vaan ruokalajiin. Erityisen hyvin se sopii esimerkiksi keittoihin ja kastikkeisiin. Se toimii hyvin myös pääraaka-aineena. 25g kuivattua sientä vastaa noin 250g tuoretta.

Säilyy vähintään vuoden kuivassa pidettynä. Kuivatut sienet on kostutettava ennen käyttöä, kostutus tapahtuu upottamalla haluttu määrä kuivattuja sieniä huoneen lämpöiseen veteen noin puoleksi tunniksi. Kostutukseen käytetty vesi kannattaa hyödyntää ruoanlaitossa lähipäivinä tai pakastaa, sillä se on täynnä herkullisia aromeja.

Reseptejä löytyy TÄÄLTÄ