Osterivinokas on klassikko sienimaailmassa ja sitä viljellään eniten heti herkkusienen jälkeen. Osterivinokkaan lakki on aluksi sileä ja pyöreä, muistuttaen nuorena hieman osteria. Sen väri vaihtelee vaaleanharmaasta -ruskeaan. Heltat ovat tiheitä ja samettimaisia, värien vaihdellessa valkoisesta vaaleanharmaaseen. Kypsyttyään lakki avautuu enemmän ja väri saattaa tummua, antaen sienelle rustiikkisen ulkonäön.

Osterivinokkaan maku on monien mielestä miellyttävä ja hienostunut. Se voi olla hieman pähkinäinen tai jopa merellinen, mikä tekee siitä suositun valinnan ruoanlaitossa. Monet pitävät siitä, kuinka sen maku täydentää muita ruoka-aineita ja antaa annokseen syvyyttä ja moniulotteisuutta. Osterivinokasta käytetään usein ruoanlaitossa lisukkeena tai osana pastakastikkeita, risottoja tai muita ruokalajeja.

Sitruunavinokas on pienikokoinen sieni, jonka lakki on aluksi pallomainen ja myöhemmin litteämpi. Sen väri vaihtelee vaalean keltaisesta sitruunan keltaiseen. Heltat ovat tiheitä ja väriltään vaaleankeltaisia. Sitruunavinokkaan maku on raikas ja sitruksinen, mikä tekee siitä mielenkiintoisen lisän erilaisiin ruokiin. Se sopii hyvin esimerkiksi pastakastikkeisiin, risottoihin tai salaatteihin, tuoden niihin pirteää makua ja aromia.

Ruusuvinokas on näyttävä ja eloisan värinen sieni, jonka lakki on kirkkaan vaaleanpunainen tai lohenpunainen. Sen heltat ovat tiheät ja jatkuvat pitkälle jalkaa pitkin. Tämä sieni tunnetaan sen kevyestä ja hieman pippurisesta mausta sekä hennosta merenelävien kaltaisesta aromista.

Ruusuvinokas on parhaimmillaan nopeasti kypsennettynä, esimerkiksi pannulla paistettuna tai wokattuna. Sen rakenne on pehmeämpi kuin muilla osterivinokkailla, ja se sopii hyvin esimerkiksi keittoihin, pastoihin ja kasvispihveihin. Kypsennettäessä sen kaunis väri saattaa haalistua, mutta sen hienostunut maku tuo annoksiin mielenkiintoista syvyyttä.

Kuningasosterivinokas on tukevarakenteinen ja lihanmakuinen sieni, jota arvostetaan erityisesti sen kiinteän rakenteen ja umamisen maun vuoksi. Sen paksu valkoinen jalka ja pieni, ruskehtava lakki tekevät siitä erottuvan muiden vinokkaiden joukossa.

Kuningasosterivinokkaan maku voimistuu paistettaessa, jolloin se saa herkullisen pähkinäisen ja aromaattisen vivahteen. Sen kiinteä rakenne tekee siitä loistavan vaihtoehdon lihan korvikkeeksi erilaisissa ruoissa. Se sopii erinomaisesti paistettavaksi, grillattavaksi tai jopa viipaloituna ja marinoituna ruokalajeihin, kuten pastoihin, wokkeihin ja kasvisruokiin.

Siiliorakas on valkoinen, pallomainen sieni, josta roikkuu lukuisia muutaman sentin pituisia “piikkejä”. Siiliorakas on arvostettu ja maukas sieni ja se mielletään gourmet-sieneksi. Siiliorakkaan maku muistuttaa hieman mereneläviä, kuten rapua. Se sisältää myös paljon erilaisia bioaktiivisia komponentteja, joilla voi olla terveyshyötyjä.

Siiliorakkaasta valmistat esimerkiksi herkulliset vegepihvit!