Jyvärihmasto

Tässä ohjeessa perehdymme tarkemmin jyvärihmastoon – mitä se on, miksi se on tärkeä sienten kasvatuksessa ja mihin sitä käytetään.

Jyvärihmasto on yksinkertaisuudessaan steriloituja viljanjyviä, joihin sienen rihmasto on istutettu eli inokuloitu. Se toimii ikään kuin "siemenenä", josta sienirihmasto voi lähteä kasvamaan tehokkaasti. Jyvärihmaston avulla inokuloidaan varsinainen kasvualusta eli substraatti, josta sienet myöhemmin kasvavat. Tämä on yksi tehokkaimmista tavoista lisätä rihmastoa, sillä jokainen jyvä tarjoaa uuden lähtöpisteen rihmaston leviämiselle.

Jyvän valinta

Jyvärihmaston valmistuksessa käytettävän viljan jyvän valinta vaikuttaa suoraan rihmaston kasvuun ja leviämiseen. Yleisimmin käytetyt viljan jyvät ovat kaura, ohra, hirssi, ruis ja vehnä. Tärkeintä on, että jyvät ovat kokonaisia, puhtaita ja hyvälaatuisia. Eri viljoilla on hieman erilainen rakenne ja koko, mikä vaikuttaa siihen, kuinka hyvin rihmasto pääsee leviämään jyvien väleihin ja kolonisoimaan ne. Esimerkiksi hirssi sopii erityisesti silloin, kun halutaan paljon pieniä inokulaatiopisteitä. Me Oulu Fungilla käytämme jyvärihmastossamme kauraa, sen hyvien ominaisuuksien ja helpon saatavuuden vuoksi.

Tarvittavat välineet ja materiaalit

✔ Viljanjyviä (Suosittelemme kauraa)

✔ Kattila

✔ Painekattila (tai autoklaavi)

✔ Iso Siivilä

✔ Jyvärihmastopurkki tai sienipussi

✔ Alumiinifolio

✔ Sienirihmasto (nestemäinen tai petrimaljalta)

✔ Steriili työskentelytila (laminaarivirtauskaappi tai still air box)

✔ Desinfiointiaine esim. isopropanoli tai sanytol

Mittaa jyvät ja vesi

Yhteen litran säilöntätölkkiin tarvittava määrä on noin 250 ml kuivia jyviä. Jos jyvät ovat näkyvästi pölyisiä tai roskaisia, huuhtele ne muutamaan kertaan kylmällä vedellä. Mittaa tarvittava määrä jyviä ja kaada ne riittävän isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että noin ⅓ kattilasta on jyviä ja ⅔ vettä.

Tarkoitus on antaa jyvien imeä itseensä riittävästi vettä, jotta rihmasto voi kasvaa tehokkaasti niiden pinnalla ja sisällä.

Aseta kattila liedelle ja lämmitä vesi kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu voimakkaasti, aseta ajastin 25 minuuttiin. Keitä jyviä täydellä teholla ilman kantta.

Seuraa jyvien koostumusta: ne saavat turvota ja pehmetä, mutta eivät haljeta tai muuttua puuromaisiksi. Ehjät ja kiinteät jyvät toimivat parhaiten rihmaston kasvualustana.

Vinkki: Erilaiset jyvät tarvitsevat hieman eri keittoajat. Esimerkiksi kaura saattaa vaatia lyhyemmän ajan kuin ruis.

Kun jyvät ovat valmiita, kaada ne siivilään ja valuta huolellisesti. Ravistele siivilää tai heiluttele jyviä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu höyryn mukana. Kaada jyvät puhtaalle pyyhkeelle, talouspaperille jäähtymään ja kuivumaan. Vaihtoehtoisesti voit jättää jyvät siivilään, kunhan sekoittelet niitä välillä, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Tavoitteena on, että jyvät ovat pinnaltaan kuivia mutta sisältä kosteita. Tämä estää niiden paakkuuntumisen steriloinnin aikana ja varmistaa, että rihmasto pääsee leviämään tehokkaasti jokaisessa jyvässä.

Kun jyvät on keitetty, jäähdytetty ja kuivattu oikein, seuraava tärkeä vaihe on jyvien purkittaminen/pussittaminen ja sterilointi. Tällä varmistetaan, että jyvärihmasto pääsee kasvamaan steriilissä ympäristössä ilman kilpailevia organismeja.

1. Täytä purkit/pussit oikein

Käytä puhtaita, kuumuutta kestäviä lasipurkkeja, kuten litran säilöntäpurkkeja tai sienten viljelyyn suunniteltuja pusseja. Täytä purkit noin ⅔ täyteen keitetyillä ja kuivatetuilla jyvillä. Jätä yläosaan tyhjää tilaa, jotta rihmasto saa happea ja jyviä voi myöhemmin ravistella.

2. Valmistele sterilointia varten

Kääri kansien päälle pala alumiinifoliota. Tämä suojaa kansia ylimääräiseltä vedeltä, joka voisi valua purkkeihin painekattilan käytön aikana. Aseta purkit ritilän tai metallialustan päälle painekattilassa – älä koskaan suoraan pohjalle, sillä ne voivat rikkoutua kuumennettaessa.

3. Steriloi painekattilassa

Kaada kattilan pohjalle noin 3–5 cm vettä. Tarkista vesimäärä oman kattilasi ohjeiden mukaan. Sulje kansi tiiviisti ja kuumenna, kunnes paine nousee 15 psi:hin (noin 1 bar). Steriloi jyviä 90–120 minuutin ajan. Tämä tuhoaa kaikki bakteerit, homeet ja itiöt, jotka voisivat kilpailla sienirihmaston kanssa.

Tärkeää: Älä keskeytä sterilointia liian aikaisin – riittävä aika on oleellinen puhtauden kannalta.

4. Anna purkkien jäähtyä kunnolla

Kun sterilointi on valmis, sammuta liesi ja anna painekattilan jäähtyä rauhassa. Älä avaa kantta ennen kuin paine on täysin laskenut. Parasta on antaa purkkien jäähtyä yön yli kattilassa, jolloin ne ovat huoneenlämpöisiä seuraavana päivänä. Avaa kattila vasta juuri ennen inokulointia, jotta vältät ylimääräisen kontaminaation riskin.

Seuraavassa ohjeessa perehdymme jyvärihmaston inokulointiin ja rihmaston leviämisen seuraamiseen.